Проект "Все получится" помогает найти работу выпускникам детских домов и интернатов, а также людям с инвалидностью в Санкт-Петербурге. Откликайся на вакансию, только если это про тебя.

ВЫБЕРИ СВОЮ ПРОФЕССИЮ
Мы найдём работу для тебя
Профессия
Бариста / Официант

Очень здорово побояться, но пойти и поделать. Нет плохих профессий, есть плохое к ним отношение. Можно мести двор а можно убирать кусочек нашей планеты - и так можно относиться абсолютно ко всему.

Саша Бортич, музыкант СМОТРЕТЬ ВИДЕО
Чем нужно будет заниматься

Бариста и официанты всё чаще перестают быть для нас просто людьми, которые варят кофе и приносят обеды. Каждый из них в одном лице отвечает за всех поваров и менеджеров кафе и ресторанов, а ещё время от времени выполняет функции чуть ли не психолога и нашего друга. Зарплату он, к сожалению, получает только за одного…

Секреты профессии
Секреты профессии

Официант должен в совершенстве знать меню собственного заведения – причём не только состав блюд, но и вкусные они или не очень. [...]

По крайней мере, именно на этот вопрос придётся отвечать чаще всего. От бариста ждут ещё большего знания предмета – предполагается, что он может на глаз определить, какой кофе понравится тому или иному его клиенту, а ещё рассказать кучу историй о сорте и его вкусовых особенностях. Так что хотя специальное образование ни для одной из этих работ не требуется, подготовиться к ним будет нужно.

Секреты профессии

И от официанта, и от бариста все ждут аккуратности. Никаких волос в тарелке и никаких грязных отпечатков на чашке. [...]

И наоборот – никаких следов соуса в волосах и кофейных разводов на коже. А ведь мы ещё молчим о том, что на клиентов нельзя опрокидывать салаты, ронять шашлыки (какими бы тяжёлыми они ни были!) и выливать латте. Причём даже не нарочно нельзя! По крайней мере, такое объяснение вас не спасёт. Бариста же нужно быть не просто аккуратным, а очень аккуратным – настолько, чтобы нарисованная им на кофейной пенке ёлочка выглядела как ёлочка, а не как испорченный поход в кофейню.

Секреты профессии

Бариста перед началом работы ждёт процесс ознакомления с оборудованием, с которым ему придётся иметь дело. [...]

Устройство некоторых кофемашин сложнее, чем у автомобилей. Официанту такие знания не понадобятся, но наиболее удобные способы держания тарелок, бокалов и подносов выучить придётся.

Секреты профессии

К счастью или к сожалению, но далеко не все приходят в кафе только за тем, чтобы вкусно поесть и выпить кофе. [...]

Часто клиенты хотят обсудить с официантами качество еды, скорость их работы (да, забыли сказать, – она должна быть высокой) и даже просто свои дела. Бариста – ещё не такой великий психолог и доверительный собеседник, как бармен, но абсолютно точно уже и не просто кофевар. В общем, вам со всеми нужно быть общительными и приветливыми и в то же время чувствовать, каким клиентам от вас нужны только хорошо сваренный кофе и быстро принесённые столовые приборы.

Секреты профессии

Вам точно придётся работать с деньгами, а главное в такой работе – честность. [...]

При приёме на работу само собой подразумевается, что вы не захотите обманывать ни клиентов (скажем, предлагая им бесплатный сахар за деньги), ни нанимателя (скажем, присваивая деньги из кассы). Всё это – даже не профессиональный секрет, а вопрос совести. С ней у вас, надеемся, никаких проблем нет.

Бариста / Официант
О професии

Интересные факты Факты Как ни странно, и бариста, и официанты часто воспринимают сферу своей деятельности как спорт. Международные соревнования бариста, – кто сварит больше чашек кофе за час, чей кофе будет вкуснее, чей красивее, – проводятся ежегодно. [Читать дальше] А вспомните эти фотографии с Октоберфеста – сколько тарелок и пивных бокалов хрупкая девушка сможет вынести за раз? Если вам самому нравится представлять себя спортсменом, то почему нет – работа так точно становится веселее. Да и клиентам это только на радость.

Что нужно будет делать

Бариста – по-русски “кофевар”, человек, который готовит кофе и напитки на его основе и подаёт их посетителям кафе и ресторанов. Официант никакой готовкой обычно не занимается, а только передаёт заказы клиентов на кухню и выносит блюда им в зал. Что между ними общего? Оба работают в сфере общепита, оба берут на себя общение с клиентами, оба являются лицами всего своего заведения. Обязанностей у обоих хватает – нужно знать меню, заниматься сервировкой столов, уметь выставлять посетителям счёт. Всего и не перечислишь! Будьте уверены, администратор точно скажет вам, что ещё вы должны делать.

Секреты профессии

  1. Официант должен в совершенстве знать меню собственного заведения – причём не только состав блюд, но и вкусные они или не очень. По крайней мере, именно на этот вопрос придётся отвечать чаще всего. От бариста ждут ещё большего знания предмета – предполагается, что он может на глаз определить, какой кофе понравится тому или иному его клиенту, а ещё рассказать кучу историй о сорте и его вкусовых особенностях. Так что хотя специальное образование ни для одной из этих работ не требуется, подготовиться к ним будет нужно.
  2. И от официанта, и от бариста все ждут аккуратности. Никаких волос в тарелке и никаких грязных отпечатков на чашке. И наоборот – никаких следов соуса в волосах и кофейных разводов на коже. А ведь мы ещё молчим о том, что на клиентов нельзя опрокидывать салаты, ронять шашлыки (какими бы тяжёлыми они ни были!) и выливать латте. Причём даже не нарочно нельзя! По крайней мере, такое объяснение вас не спасёт. Бариста же нужно быть не просто аккуратным, а очень аккуратным – настолько, чтобы нарисованная им на кофейной пенке ёлочка выглядела как ёлочка, а не как испорченный поход в кофейню.
  3. Бариста перед началом работы ждёт процесс ознакомления с оборудованием, с которым ему придётся иметь дело. Устройство некоторых кофемашин сложнее, чем у автомобилей. Официанту такие знания не понадобятся, но наиболее удобные способы держания тарелок, бокалов и подносов выучить придётся.
  4. К счастью или к сожалению, но далеко не все приходят в кафе только за тем, чтобы вкусно поесть и выпить кофе. Часто клиенты хотят обсудить с официантами качество еды, скорость их работы (да, забыли сказать, – она должна быть высокой) и даже просто свои дела. Бариста – ещё не такой великий психолог и доверительный собеседник, как бармен, но абсолютно точно уже и не просто кофевар. В общем, вам со всеми нужно быть общительными и приветливыми и в то же время чувствовать, каким клиентам от вас нужны только хорошо сваренный кофе и быстро принесённые столовые приборы.
  5. Вам точно придётся работать с деньгами, а главное в такой работе – честность. При приёме на работу само собой подразумевается, что вы не захотите обманывать ни клиентов (скажем, предлагая им бесплатный сахар за деньги), ни нанимателя (скажем, присваивая деньги из кассы). Всё это – даже не профессиональный секрет, а вопрос совести. С ней у вас, надеемся, никаких проблем нет.

Деньги

Зарплата бариста, как и официанта, складывается как минимум из трёх факторов. Во-первых, место работы – понятно, что в модном и популярном ресторане в центре платят лучше, чем в окраинной забегаловке на пороге закрытия. Во-вторых, количество и длина смен – это вы определяете сами, то есть можете непосредственно влиять на будущую сумму. В-третьих, чаевые – во многих странах официанты работают только за них. В России эта культура пока не так развита, но на дополнительные деньги, не входящие в сумму оклада, рассчитывать всё же можно.

Поэтому только в Санкт-Петербурге официант может зарабатывать как 20, так и 80 тысяч рублей в месяц. Если получать выплаты не ежемесячно, а ежедневно, их суммы будут уже не такими впечатляющими – но зато таким образом получится застраховать себя от рисков. В целях безопасности также не забывайте об официальном трудоустройстве, иначе защитить себя и свои права никак не получится.

График работы

Выходные кофейни и рестораны себе не устраивают, поэтому ваш график, скорее всего, будет посменный – два через два или три через три. На щадящие восьмичасовые смены, как в офисах, можно не надеяться, иногда придётся работать сразу по 12 часов в день. Единственная радость – перерывы в наплывах посетителей, когда и бариста, и официант могут быть ничем не заняты. Впрочем, если вы это не потянете, можете попробовать договориться с работодателем, чтобы выходить только на половину смены.

Перспективы

Бариста может пойти на курсы, повысить профессионализм на практике и стать лучшим в деле – тогда кофейни будут бороться за него, а он сможет выставлять им свои условия. Однако этот путь хоть и возможный, но почти фантастический. Чаще всего подъём по карьерной лестнице заключается либо в росте внутри одного заведения (из просто официанта или просто баристы можно дорасти до менеджера), либо в переходе из одного заведения в другое – более престижное, с более выгодными и приятными условиями работы.

Коротко о зарплате: от и до. С чего начнешь и чего сможешь добиться

От 25 т.р.

Что надо уметь И как учиться

• Паспорт • Труд. книжка • Банковские реквизиты • ИНН • СНИЛС • Военный билет Категория инвалид: • Справка об инвалидности • ИПРА • Мед справка 086/у (для людей без статуса инвалида) • мед.книжка

Необходимые документы для работы баристой /официантом

• Паспорт • Труд. книжка • Банковские реквизиты • ИНН • СНИЛС • Военный билет Категория инвалид: • Справка об инвалидности • ИПРА • Мед справка 086/у (для людей без статуса инвалида) • мед.книжка

Кому помогает наш проект
Проект

Проект “Все получится” помогает найти первую работу выпускникам детских домов и интернатов, а также людям с инвалидностью в Санкт-Петербурге. Откликайся на вакансию, только если это про тебя.

Задай нам вопрос